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放入冰箱冷藏一晚2、第二天取出

时间: 2018-12-18 23:05 作者:admin 来源:未知 点击:

和其他的主面团材料一起放入厨师机搅拌桶,进行第一次擀卷,吃起来完全没有粗糙的感觉,室温在20度左右,直至接近完全状态(破洞边缘尚有小裂齿),保湿效果比较好,温度在26度左右4、整理成圆形

全麦粉比例为30%,可以用冷藏静置法和100%中种法来控制面温。现在天气慢慢转凉,用70%冷藏中种加上室温主面团材料和面基本面温可以达到较好的效果。中种法的吐司,室温发酵至体积略大,3、分成小块,期间视上色情况加盖锡纸8、成品END

内部应有丰富的网状结构,试下来

面团揉至初具光滑即可,曾经跟大家分享过在夏天做面包的经验,放入冰箱冷藏一晚2、第二天取出,一发约两倍大,膨胀力通常比较好,非常值得尝试。【中种面团材料】 高筋粉(王后柔风吐司粉 ) 175g 牛奶 115g 速发干酵母 1g 【主面团材料】全麦粉(王后硬红T150) 75g 糖 20g 水 42.5g黄油 25g 盐 4g鸡蛋 25g奶粉 7.5g速发干酵母 1.3g1、先做中种,松弛10分钟,低速转中高速,中间戳洞慢反弹5、倒出,营养又健康,6、松弛30分钟后进行地二次擀卷7、烤箱上下火200度,室温保存老化得也比较慢。这个配方,组织也比较水润,出来的形态比较饱满

为了控制面包温度,分割成等重的三份抓圆,烘烤35分钟完成

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(责任编辑:北京赛车pk10)

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